tag:blogger.com,1999:blog-49042476103622760652024-02-19T16:21:39.336+00:00uovazuccheroefarina... un pò di ricette ... e tanto di me ....M. Luisahttp://www.blogger.com/profile/03079015952445762384noreply@blogger.comBlogger83125tag:blogger.com,1999:blog-4904247610362276065.post-74617754210896251022012-11-21T08:58:00.000+00:002012-11-21T08:58:43.945+00:00Uovazuccheroefarina trasloca!!!!!!!!!!!!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFfKJ2FYn1UcnQism2C17W9Shhuqu8bf55lm9MRCjGomizAS3kwX_fg0L7kDke7KsiVzQxr4qY4ticyCQaRwUU4Vdw2VsPCbkxcGJuaL_2KNhkuMQExp4_GM6IlrBB6y06-uDaxvb3_xs/s1600/trasloco.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="281" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFfKJ2FYn1UcnQism2C17W9Shhuqu8bf55lm9MRCjGomizAS3kwX_fg0L7kDke7KsiVzQxr4qY4ticyCQaRwUU4Vdw2VsPCbkxcGJuaL_2KNhkuMQExp4_GM6IlrBB6y06-uDaxvb3_xs/s400/trasloco.jpg" width="400" /></a></div>
Uovazuccheroefarina trasloca nella piattaforma di GialloZafferano!!!!!!!!!!!!!!!!! sto ancora sistemando le ultime cose ma da ora in avanti le mie ricette le trovate qui:<br />
<br />
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<b><a href="http://blog.giallozafferano.it/uovazuccheroefarina/">http://blog.giallozafferano.it/uovazuccheroefarina/</a></b></div>
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grazie a tutti/e per avermi seguito fino ad oggi e naturalmente ... spero tanto che continuate a seguirmi anche là!!!!!</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZNNCbnSOOudolnTgV2R_eNC1QiIygB8KdOWQCAbi6li7NQSgUGaUxF2BVkLy011Q9k23Tmkpsw9EDb4zFM9oGIy5t3xPde3ZWOMd2EjJSYsmlZII1KwAVuLpcwYY2TzCLxGqlLYZY4q0/s1600/baci_0311.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZNNCbnSOOudolnTgV2R_eNC1QiIygB8KdOWQCAbi6li7NQSgUGaUxF2BVkLy011Q9k23Tmkpsw9EDb4zFM9oGIy5t3xPde3ZWOMd2EjJSYsmlZII1KwAVuLpcwYY2TzCLxGqlLYZY4q0/s320/baci_0311.gif" width="203" /></a></div>
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M. Luisahttp://www.blogger.com/profile/03079015952445762384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4904247610362276065.post-3397351472393898012012-10-16T15:06:00.000+01:002012-10-16T15:06:08.901+01:00Penne ricce tonno e patate della Tina<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwnjIKuBTPQuPAdau9GwZAIFD6PA-NyinGvNKh_dyf0POUOPKE-jUS1VCDyanv8fktVKNYafwxcwgDkCDZN0b0zbTP691fEdpqLjxDBY7hrXqgqOD57eva2BNzZx4rZfEm949AE6dWoT0/s1600/pennette+tonno+e+patate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwnjIKuBTPQuPAdau9GwZAIFD6PA-NyinGvNKh_dyf0POUOPKE-jUS1VCDyanv8fktVKNYafwxcwgDkCDZN0b0zbTP691fEdpqLjxDBY7hrXqgqOD57eva2BNzZx4rZfEm949AE6dWoT0/s1600/pennette+tonno+e+patate.jpg" /></a></div>
<br />
<i>... capita che mentre stai su FB ti soffermi in un gruppo che parla di <a href="http://www.facebook.com/groups/320329954710056/377278829015168/?comment_id=377285999014451&notif_t=group_comment" target="_blank">CUCINA!</a> ... capita che sono le undici e ancora non sai cosa preparare per pranzo ... capita che la tua attenzione si sofferma su una ricetta semplice ma sfiziosa, veloce da preparare ... capita che le patate e il tonno sott'olio in casa tua non mancano mai ..</i><br />
<i>e allora ti chiedi ... perchè no? </i><br />
<i>Menù del giorno:</i><br />
<br />
<b>PENNE TONNO E PATATE DELLA TINA</b><br />
<br />
Ingredienti per 3/4 persone<br />
gr 300 di <a href="http://www.agnesi.it/it/content/le-penne-ricce" target="_blank">penne ricce</a> (io ho usato quelle della Agnesi)<br />
gr 500 di patate<br />
gr 240 di tonno sott'olio<br />
un mazzetto di prezzemolo<br />
2 spicchi d'aglio<br />
sale - olio d'oliva.<br />
<br />
Mettere a bollire l'acqua per la pasta. Sbucciare e tagliare a tocchetti non troppo grossi le patate. In una larga padella mettere un pò di olio d'oliva, due spicchi d'aglio schiacciati; farli rosolare e aggiungere le patate. Portarle a cottura rigirandole spesso e regolare di sale. Aggiungere il tonno sgocciolato dall'olio e tagliato a tocchetti; mescolare il tutto e far cuocere per qualche minuto, giusto per far amalgamare i sapori. Lessare la pasta lasciandola al dente; con una schiumarola toglierla dalla pentola e versarla nella padella (sconsiglio la scolatura con il colapasta; con la schiumarola la pasta non secca troppo e quel poco di acqua che trattiene servirà ad amalgamarsi ancora meglio con il condimento). Amalgamare bene il tutto, cospargere con abbondante prezzemolo tritato e servire subito in tavola.<br />
<div style="text-align: right;">
<i>... buon appetito ... </i></div>
M. Luisahttp://www.blogger.com/profile/03079015952445762384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4904247610362276065.post-35522145685836754662012-10-10T14:41:00.000+01:002012-10-10T14:41:02.326+01:00Patate sabbiose<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtnXOcPpPD_Wn4HfTtovq_Lx_9_p2KbdW8s4gZO76-59lMZsZ1sPGPxpAp7Uy6RyLBfOs-M7_OVgpj_gA1fSYYXs9BzzZUbWTqdVlgtTBHY9QrZs_dutPXnm8-gp3lqQRXd2lJAii2WI8/s1600/patate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtnXOcPpPD_Wn4HfTtovq_Lx_9_p2KbdW8s4gZO76-59lMZsZ1sPGPxpAp7Uy6RyLBfOs-M7_OVgpj_gA1fSYYXs9BzzZUbWTqdVlgtTBHY9QrZs_dutPXnm8-gp3lqQRXd2lJAii2WI8/s1600/patate.jpg" /></a></div>
<br />
<i>... </i><i>preparate ierisera per cena ...</i><i> la foto è mia ... la ricetta invece è copiata spudoratamente da <a href="http://www.prodottitipicitoscani.it/contorni-ricette/ricetta-con-patate/patate-sabbiose" target="_blank">qui</a> ... vale la pena di provarle perchè sono strepitosamente buone ...</i><br />
<b><br /></b>
<b>PATATE SABBIOSE</b><br />
<b><br /></b>
Prendere delle belle patate, sbucciarle, tagliarle a tocchetti e sbollentarle per qualche minuto in acqua bollente salata. Scolarle, metterle in una terrina e condirle con pane grattugiato, parmigiano, salvia, rosmarino, due spicchi d'aglio interi, sale e pepe. Metterle in forno già preriscaldato a 200° per circa 45 minuti rigirandole spesso. Servire calde.<br />
<br />
<div style="text-align: right;">
<i>... buon appetito ...</i></div>
<br /><br /><br /><br />M. Luisahttp://www.blogger.com/profile/03079015952445762384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4904247610362276065.post-66422291631452123922012-10-10T10:50:00.001+01:002012-10-10T10:50:39.787+01:00Pennette al salmone scappato<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqMDmveYKx2HeEAt_5qkLBGuUZyj0Z_HzpueC_0h19DVtNVJ1YD60AdqQ-mAvcrU9YRda7UWD4LEZD-vPEMThqmjwZHhuFWUzAgzbkeJupXZa5bHb-JKO4PIg0HSE4mkVJYYAyKGCIp6w/s1600/pennettewurstel.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqMDmveYKx2HeEAt_5qkLBGuUZyj0Z_HzpueC_0h19DVtNVJ1YD60AdqQ-mAvcrU9YRda7UWD4LEZD-vPEMThqmjwZHhuFWUzAgzbkeJupXZa5bHb-JKO4PIg0HSE4mkVJYYAyKGCIp6w/s1600/pennettewurstel.jpg" /></a></div>
<br />
<i>... il termine "salmone scappato" nasce dal fatto che i wurstel, con il loro colore e il loro gusto un pò affumicato, grazie anche alla presenza della panna, ricordano un pò il sapore del salmone affumicato; in ogni modo è un primo molto veloce da preparare e gradito a grandi e piccini ..</i><br />
<br />
<b>PENNETTE AL SALMONE SCAPPATO</b><br />
<br />
Ingredienti per 4 persone<br />gr 350 di pennette piccole<br />gr 100 di wurstel piccoli (1 pacchetto)<br />1 scalogno<br />2/3 cucchiai di polpa di pomodoro<br />gr 200 di panna fresca da cucina ( in mancanza va bene anche a lunga conservazione)<br />vino bianco q.b.<br />sale, pepe, burro<br />prezzemolo tritato<br /><br />Mettere al fuoco l’acqua per la pasta. Tritare lo scalogno e farlo appassire in una padella (abbastanza capiente perché dovrà contenere anche la pasta) con una bella noce di burro. Tritare finemente i wurstel, versarli nella padella, farli rosolare per qualche minuto quindi spruzzare con del vino bianco. Farlo sfumare quindi aggiungere la polpa di pomodoro; salare e pepare. Aggiungere la panna e amalgamarla bene. Nel frattempo lessare la pasta; scolarla bene al dente e versarla nel sugo preparato amalgamando il tutto aiutandosi eventualmente con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Spolverare con prezzemolo tritato e servire subito.<div>
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: right;">
<i>... buon appetito ...</i></div>
<br /></div>
M. Luisahttp://www.blogger.com/profile/03079015952445762384noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4904247610362276065.post-89804361071952238402012-10-05T15:28:00.002+01:002012-10-05T15:28:56.956+01:00Finocchi gratinati<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilJzShYbThSg7-JyyEIz51nkLLN_EoN0e0DNgtvWto_y3mFAYFNZLvksedJvpGZq_B0aHNOOuCSH0Lf5eiimBgVopWPR-Ad1qQEWE1yAY7OYQmom2CcbleVGONzTorLdwsu9oh4wvSolE/s1600/finocchigratinat.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilJzShYbThSg7-JyyEIz51nkLLN_EoN0e0DNgtvWto_y3mFAYFNZLvksedJvpGZq_B0aHNOOuCSH0Lf5eiimBgVopWPR-Ad1qQEWE1yAY7OYQmom2CcbleVGONzTorLdwsu9oh4wvSolE/s1600/finocchigratinat.jpg" /></a></div>
<br />
<b>FINOCCHI GRATINATI</b><br />
<br />
Ingredienti per 4 persone: 4 finocchi - una besciamella preparata con ml 350 di latte, gr 30 di burro, gr 30 di farina, sale e pepe q.b. - 80 gr ca. di parmigiano grattugiato, una noce di burro.<br />
<br />
Pulire e tagliare a spicchi i finocchi. Lessarli in abbondante acqua salata, lasciandoli un pò al dente. Mentre i finocchi raffreddano preparare la besciamella con gli ingredienti indicati.<br />
In una teglia da forno imburrata disporre gli spicchi di finocchio e velarli con la besciamella: spolverizzarli con abbondante parmigiano grattugiato e metterli in forno per circa 20 minuti.<br />
Servire caldi<br />
<div style="text-align: right;">
<i>... buon appetito ...</i></div>
<br />
<br />
<br />M. Luisahttp://www.blogger.com/profile/03079015952445762384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4904247610362276065.post-5940127746809680082012-10-04T14:30:00.001+01:002012-10-04T14:33:02.754+01:00Risotto al tonno<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5h5asFCXDZ02hsJg85TqQQf35_2VHcxY56IHSwqEwPd_AltqjOMiuPFhKZ9oXaKPZ3s6aEpJpFMNhhxkMCwC-AjZoxNuYjBttS3NKVFJCj_YlxPY_3YAuAlgZ7rEB_yRuFiA4-AvJbkg/s1600/risottoaltonno.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5h5asFCXDZ02hsJg85TqQQf35_2VHcxY56IHSwqEwPd_AltqjOMiuPFhKZ9oXaKPZ3s6aEpJpFMNhhxkMCwC-AjZoxNuYjBttS3NKVFJCj_YlxPY_3YAuAlgZ7rEB_yRuFiA4-AvJbkg/s1600/risottoaltonno.jpg" /></a></div>
<br />
<i>direttamente dal sito de la Repubblica, la ricetta originale la trovate <a href="http://la.repubblica.it/cucina/ricetta/risotto-con-tonno-2/20839/?ref=fblk" target="_blank">qui</a>; io mi sono limitata a sostituire il tonno al naturale con quello all'olio d'oliva per sfruttare così anche l'olio di conservazione più saporito ...</i><br />
<br />
<b>RISOTTO AL TONNO</b><br />
<b><br /></b>
Ingredienti: gr 250 di riso Carnaroli - 1 scatoletta di tonno sott'olio d'oliva da gr 210 (gr 140 peso sgocciolato) - uno scalogno - 1 limone non trattato - prezzemolo - vino bianco - brodo vegetale (anche di dado) - sale - burro.<br />
<br />
Sgocciolare il tonno dall'olio d'oliva. Mettere l'olio della scatoletta insieme ad una noce di burro in un tegame e farvi rosolare lo scalogno tritato. Versare il riso, sfumare con vino bianco e portare a cottura nella maniera solita aiutandosi con il brodo vegetale. Regolare di sale. Cinque minuti prima della fine cottura aggiungere il tonno sgocciolato, e solo alla fine la buccia di limone grattugiata e il prezzemolo tritato. A cottura ultimata far riposare il risotto fuori dal fuoco per un paio di minuti e servire caldissimo.<br />
<div style="text-align: right;">
<i>... buon appetito ...</i></div>
M. Luisahttp://www.blogger.com/profile/03079015952445762384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4904247610362276065.post-6483699660838759672012-09-30T15:24:00.003+01:002012-09-30T15:24:49.136+01:00Tortino di alici, patate e pomodori<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYuVGRlLOluxSChbBjyX12sS-XDJaz8QsM7jboNz5rp3dNedUGrwCjaANeJENwN8TpRuJQGY3DAEJ4tnosTvTO83wo2BGVVMj_FHwazPoNsV4hg2zJb4h8fHu_VHdVPbjpf4RfTKub1f4/s1600/tortino+alici.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYuVGRlLOluxSChbBjyX12sS-XDJaz8QsM7jboNz5rp3dNedUGrwCjaANeJENwN8TpRuJQGY3DAEJ4tnosTvTO83wo2BGVVMj_FHwazPoNsV4hg2zJb4h8fHu_VHdVPbjpf4RfTKub1f4/s1600/tortino+alici.jpg" /></a></div>
<i><br /></i>
<i>... facile facile ...</i><br />
<b><br /></b>
<b>TORTINO DI ALICI, PATATE E POMODORI</b><br />
<b><br /></b>
Per una tortiera diametro 26 (dose per tre persone): gr 400 ca. di alici, 3 belle patate, 3/4 pomodori rossi, sale, pepe, origano, olio d'oliva, basilico.<br />
<br />
Lessare le patate, farle intiepidire, sbucciarle e tagliarle a fette di circa 0,5 cm di spessore. Pulire le alici togliendo la testa e la spina ma lasciandole unite per la coda. Tagliare a fette i pomodori.<br />
Ungere una tortiera di ceramica, fare uno strato con le fette di patate, salare, pepare, una spolverata di origano e un filo d'olio; stessa cosa con uno strato di alici e infine con lo strato di pomodoro. Terminare con sale, pepe, origano, filo d'olio e basilico spezzettato grossolanamente con le mani. Mettere in forno per una ventina di minuti e servire caldo.<br />
<br />
P.S.: la prossima volta voglio provare la versione gratinata con il pane grattugiato insieme ad un paio di spicchi d'aglio per aromatizzarlo; con questo trito voglio cospargere i pomodori e poi via in forno.<br />
<div style="text-align: right;">
<i>... buon appetito ...</i></div>
<br />
<br />M. Luisahttp://www.blogger.com/profile/03079015952445762384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4904247610362276065.post-56989160739391338582012-09-30T14:38:00.003+01:002012-09-30T14:38:37.158+01:00Torta soffice di ricotta e pesche<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1YZwt70Jv93Qe6FmcLY-0a11jYQqLIPahCyO0psP3YOdYSFa1uo9g5_D6pV4b-wD3EUlrP3Fpb9wy_8soU27F6Xp47tgsY5wOV6iDoTybJgx7_Qki9FP2TtDiI_MXY5MKEnYVypCwAqE/s1600/torta+pesche+e+ricotta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1YZwt70Jv93Qe6FmcLY-0a11jYQqLIPahCyO0psP3YOdYSFa1uo9g5_D6pV4b-wD3EUlrP3Fpb9wy_8soU27F6Xp47tgsY5wOV6iDoTybJgx7_Qki9FP2TtDiI_MXY5MKEnYVypCwAqE/s1600/torta+pesche+e+ricotta.jpg" /></a></div>
<br />
<i>... una semplice torta casalinga per la colazione o per la merenda ...</i><br />
<b><br /></b>
<b>TORTA SOFFICE DI RICOTTA E PESCHE</b><br />
<br />
Ingredienti:<br />
3 uova, gr 250 di zucchero + 2 cucchiai per le pesche, gr 250 di ricotta, gr 150 di farina 00, gr 100 di frumina, 1 bustina di lievito, la buccia grattugiata di un limone, sale un pizzico, 2 pesche noci, granella di zucchero<br />
<br />
Tagliare le pesche a fette sottili senza sbucciarle e metterle in una terrina a macerare con due cucchiai di zucchero per almeno un paio di ore prima di preparare il dolce.<br />
Per la torta: Sbattere (possibilmente con le fruste elettriche) le uova con lo zucchero e il pizzico di sale; aggiungere la ricotta, amalgamarla bene al composto, quindi setacciare la farina con la frumina e il lievito e aggiungerla al resto degli ingredienti. Una volta amalgamato il tutto aggiungere la buccia grattugiata del limone. Imburrare e infarinare (io ho usato il pangrattato al posto della farina) una tortiera diametro 26 e versarvi il composto; disporre a cerchio concentrico le fettine di pesche, versarvi sopra il liquido di macerazione che si sarà formato durante il riposo e spolverare con la granella di zucchero. Infornare a 180° per 40 minuti.<br />
<div style="text-align: right;">
<i>... buon appetito ...</i></div>
<br />M. Luisahttp://www.blogger.com/profile/03079015952445762384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4904247610362276065.post-85536155157843286182012-09-27T14:58:00.000+01:002012-09-27T14:58:03.791+01:00Sbriciolata alle nocciole e Nutella<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdDA6R72rGuWNEMSD02lWXkrL4FDV0TDzp3QTcky8KsOUuHFd8D4iC4IjueSxww-yJ6a5d03xBDHiRVChdf0AXBShh-R2JkKRIa7hkgBT3AgiD37s61ewhHCoW8yclF_PCqCDZqnnLzdQ/s1600/sbriciolata.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdDA6R72rGuWNEMSD02lWXkrL4FDV0TDzp3QTcky8KsOUuHFd8D4iC4IjueSxww-yJ6a5d03xBDHiRVChdf0AXBShh-R2JkKRIa7hkgBT3AgiD37s61ewhHCoW8yclF_PCqCDZqnnLzdQ/s1600/sbriciolata.jpg" /></a></div>
<br />
<div>
<i>Un dolce pronto in 40 minuti; 10 minuti per prepararlo e 30 di cottura sono sufficienti per soddisfare una vogliolina di dolce dell'ultimo minuto ....</i></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>SBRICIOLATA ALLE NOCCIOLE E NUTELLA</b></div>
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<br /></div>
Per l’impasto: 300 gr di farina autolievitante, 1 uovo intero, 1 etto di burro ammorbidito ma non fuso, 100 gr di zucchero, 1 bustina di vanillina. Per la crema: Nutella o altra crema analoga.<br />Per la copertura:gr 100 di nocciole tostate e macinate grossolanamente e zucchero a velo<div>
<br />Nel boccale del robot da cucina o nell’impastatrice, mettere la farina, il burro, l’uovo e lo zucchero. Con le fruste, mescolare il composto che tenderà a formare dei bricioloni e, se serve, un po’ di farina per rendere il tutto più sbriciolato. Imburrate e <br />infarinate una tortiera da 25 cm, cospargete la base con le briciole fino a formare uno strato che, con un po’ di pressione delle mani, formerà la base della torta. Deve rimanere un po’ meno della metà del composto sbriciolato. <br />Spalmare sulla base un generoso strato di crema gianduia avendo cura di lasciare 1 cm e 1/2 dai bordi. Poi ricoprire con le altre briciole. Terminare con la granella di nocciole. Cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti. Spolverizzare di zucchero a velo prima di servire.</div>
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<br /></div>
<div>
<i>Questa ricetta si presta molto bene ad innumerevoli varianti ad es.:</i></div>
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<i>- marmellata di fichi e pinoli al posto delle nocciole sulla copertura.</i></div>
<div>
<i>- al cocco: sostituire 1/3 della farina con farina di cocco e ovviamente togliere le nocciole previste per la copertura.</i></div>
<div style="text-align: right;">
<i>... buon appetito ...</i></div>
M. Luisahttp://www.blogger.com/profile/03079015952445762384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4904247610362276065.post-51440646181149907892012-09-14T17:12:00.001+01:002012-09-14T17:12:02.021+01:00Torta della nonna<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-Nl4qXkziZe9IdF3MMRQTGQQTl5bAXOZQK5Zcm0mnIOMHvmS7N7L20063Y0RRmQk_KMIEYPpLypZNL4ofyDRAwzQkqVJBlHh-fv-zvnB0twyQ8FLvothPE5KC4DZ_tdzhnp1CEVBNTrI/s1600/torta_della_nonna.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-Nl4qXkziZe9IdF3MMRQTGQQTl5bAXOZQK5Zcm0mnIOMHvmS7N7L20063Y0RRmQk_KMIEYPpLypZNL4ofyDRAwzQkqVJBlHh-fv-zvnB0twyQ8FLvothPE5KC4DZ_tdzhnp1CEVBNTrI/s1600/torta_della_nonna.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<i>in assoluto uno dei miei dolci preferiti ... un classico della tradizione toscana ...</i><br />
<br />
<b>TORTA DELLA NONNA</b><br />
<b><br /></b>
Ingredienti: <div>
Per la pasta: gr 150 di zucchero – gr 280 di farina – 4 tuorli – gr 70 di burro morbido – 2 cucchiai di liquore tipo marsala – un pizzico di sale – 1/2 bustina di lievito – buccia grattugiata di 1 limone.<div>
Per la crema: 1/2 lt di latte, 3 tuorli, gr 80 di zucchero, gr 50 di farina, 1 bustina di vanillina e un pizzico di sale.<br /><br />Lavorare i tuorli con lo zucchero e il burro; aggiungere rapidamente gli altri ingredienti e raccogliere il tutto a pallina (è una specie di pasta frolla). Far riposare in frigo x almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo dividere l'impasto a metà; con una parte fare un disco di cm 26 ca. di diametro e farlo cuocere a 180° x circa 10 minuti. Nel frattempo preparare la crema pasticcera: riscaldare il latte e nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero, la vanillina, il pizzico di sale, e la farina. Diluire il tutto con il latte intiepidito. Mettere sulla fiamma e portare il tutto lentamente ad ebollizione mescolando continuamente. Coprire il disco parzialmente cotto con la crema preparata e coprire con un secondo disco di pasta sigillando bene i bordi. Pennellare la superficie con un po' di uovo sbattuto e cospargere la superficie con mandorle a scaglie e pinoli. Cuocere a 180° x altri 20 minuti fino a che la superficie è ben dorata. Quando il dolce sarà freddo cospargere la superficie con zucchero a velo.</div>
</div>
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<br /></div>
<div>
P.s. esiste anche la versione con la crema al cioccolato chiamata "Torta del nonno".</div>
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<br /></div>
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<i>... buon appetito ...</i></div>
<div>
<br /></div>
M. Luisahttp://www.blogger.com/profile/03079015952445762384noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4904247610362276065.post-51686740081527288782012-09-09T18:17:00.000+01:002012-09-09T18:17:28.878+01:00La pasta matta<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgv4sG01IjY7kaB8UVXpyzAULJpvRXZgKD1QJLjuIV36NN4B3W9kpHovVe5u_6dMVqKA-vjqKBJYKaCWc714WYaAS36x83O6y8uZoDXhBVNOtg7nlPqV940yDg75CdMsC1sg6J97o4878Q/s1600/pasta+matta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgv4sG01IjY7kaB8UVXpyzAULJpvRXZgKD1QJLjuIV36NN4B3W9kpHovVe5u_6dMVqKA-vjqKBJYKaCWc714WYaAS36x83O6y8uZoDXhBVNOtg7nlPqV940yDg75CdMsC1sg6J97o4878Q/s1600/pasta+matta.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<i>La pasta matta altro non è che un impasto base ottimo per sostituire la pasta sfoglia nelle torte salate; è una <a href="http://www.cucinaitaliana.info/artusi/paste-e-pastelle-artusi-ricetta-153-la-pasta-matta.htm" target="_blank">ricetta di artusiana</a> memoria e così ce la presenta il suo autore:</i><br />
<i><b>"Si chiama matta non perché sia capace di qualche pazzia, ma per la semplicità colla quale si presta a far la parte di stival che manca in diversi piatti, come vedrete."</b></i><br />
<div>
<i>( far la parte di stival che manca : cioè servire da contenitore per piatti morbidi la cui essenza è il ripieno )</i></div>
<div>
<i>In effetti è un impasto molto semplice da realizzare e soprattutto molto veloce; l'altra sera sono rientrata in casa alle 19,15 e alle 20.00 sono riuscita a mettere in tavola questa sfiziosissima torta salata agli spinaci ... </i></div>
<div>
<i>P.S. la ricetta riporta una lieve differenza rispetto all'originale, frutto di sperimentazioni e di ricerche nei vari blog e siti di cucina</i></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<b>TORTA SALATA AGLI SPINACI CON PASTA MATTA</b></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ingredienti:</div>
300 gr farina<br />
1 uovo<br />
<div>
ml 150 di acqua tiepida<br />
1 cucchiaio di aceto bianco<br />
2 o 3 cucchiai di olio</div>
<div>
un cucchiaino di sale.</div>
<div>
Impastare rapidamente tutti gli ingredienti anche utilizzando un robot da cucina e far riposare la pasta per 15/20 minuti.</div>
<div>
Per il ripieno:</div>
<div>
gr 400 di spinaci</div>
<div>
gr 250 di ricotta</div>
<div>
2 uova</div>
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due cucchiai di parmigiano grattugiato</div>
<div>
uno scalogno</div>
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olio d'oliva</div>
<div>
sale e pepe</div>
<div>
sale grosso</div>
<div>
Lessare gli spinaci;io di solito uso quelli surgelati e li lascio semplicemente scongelare.</div>
<div>
In una padella mettere un paio di cucchiai d'olio, lo scalogno tritato e gli spinaci; farli insaporire, regolare di sale e lasciarli raffreddare un pò.</div>
<div>
In una terrina amalgamare la ricotta, gli spinaci, il formaggio e le uova sbattute; per quanto riguarda le uova lasciarne da parte qualche cucchiaio che serviranno poi per spennellare la pasta prima di metterla in forno. Regolare di sale e di pepe.</div>
<div>
Prendere la pasta e dividerla in due panetti: stendere un panetto in una teglia, versare il composto di spinaci e coprirla con l'altra pasta. Bucherellare la pasta con i rebbi di una forchetta e spennellarla con l'uovo lasciato da parte. </div>
<div>
Cospargerla con un pò di sale grosso e metterla in forno a 180° per circa 20 minuti e comunque fino a doratura della pasta.</div>
<div>
Servirla tiepida tagliata a quadrotti.</div>
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<i>... buon appetito ...</i></div>
</div>
M. Luisahttp://www.blogger.com/profile/03079015952445762384noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4904247610362276065.post-65485248053307013182012-09-09T16:00:00.000+01:002012-09-09T16:00:04.083+01:00I calzoni di Olimpia<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_c94Hws7xJzdKu9CcLFafLA7Bl2RKqfJDP0xhcSsr4cUR7dxrXNDRMiKUAsf_gM8jEG2TQw9tuRIWD9pfQsEVLEKT3dKks_Xqh_h6hDazyWeT-pr4EillYfaiGU3coHaHGWSwlqTL81A/s1600/calzoni_olimpia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_c94Hws7xJzdKu9CcLFafLA7Bl2RKqfJDP0xhcSsr4cUR7dxrXNDRMiKUAsf_gM8jEG2TQw9tuRIWD9pfQsEVLEKT3dKks_Xqh_h6hDazyWeT-pr4EillYfaiGU3coHaHGWSwlqTL81A/s1600/calzoni_olimpia.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<i>anche questa ricetta proviene dall'archivio storico di Cucina It; è una ricetta molto versatile, non richiede lunghe lievitazioni e con questa base è possibile realizzare anche delle pizzette mignon.</i><br />
<br />
Ingredienti per circa 24 calzoni<br />
<br />
Farina gr 500, latte tiepido ml 250, gr 25 di lievito di birra, gr 30 di zucchero, 1 cucchiaino di sale, gr 125 di burro o margarina.<br />
Sciogliere il lievito nel latte e impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto elastico e morbido che non si attacca alle mani. E' possibile cominciare subito a preparare i calzoni, la pasta lieviterà durante la preparazione.<br />
Stendere la pasta con il mattarello e ricavarne dei cerchi aiutandosi con un tagliapasta o con un bicchiere; mettere al centro un pò del ripieno scelto e sigillare bene le mezzelune affinchè non esca fuori niente in cottura. Spennellarli con un pò di uovo sbattuto e cuocerli in forno a 180° o friggerli in abbondante olio.<br />
Per il ripieno: prosciutto cotto e mozzarella, pomodoro mozzarella e origano, spinaci al burro con mozzarella, wurstel e formaggio. stracchino e salsiccia e tutto ciò che suggerisce la vostra fantasia.<br />
<div style="text-align: right;">
<i>... buon appetito ...</i></div>
M. Luisahttp://www.blogger.com/profile/03079015952445762384noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4904247610362276065.post-14411199014610870032012-08-17T15:04:00.000+01:002012-08-17T15:04:23.201+01:00Farfalle e gamberetti<i>.... in onore di Caligola e aspettando Lucifero ... che ci auguriamo veramente sia l'ultimo degli indesiderati ospiti di questa estate veramente torrida ... ancora una pasta fredda ...</i><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7aAZ41-g7pTqZ5CvQKf2TWfmhExjFYMvA7sGzLaCI-mf6q0qdVlVWZplb1C_jBM8C-0NAtNqx_A_OLEYnE7fIr5EOhMxoiR1X-u94tgHEoP-ZFvNPEUrNYhrOWpFQ7rGxxfxPhUoYt0g/s1600/farfalle_gamberetti.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7aAZ41-g7pTqZ5CvQKf2TWfmhExjFYMvA7sGzLaCI-mf6q0qdVlVWZplb1C_jBM8C-0NAtNqx_A_OLEYnE7fIr5EOhMxoiR1X-u94tgHEoP-ZFvNPEUrNYhrOWpFQ7rGxxfxPhUoYt0g/s1600/farfalle_gamberetti.jpg" /></a></div>
<b>FARFALLE E GAMBERETTI</b><br />
<br />
per 3/4 persone<br />
<br />
gr 350 di pasta corta formato farfalle<br />
gr 300 di gamberetti (io uso quelli surgelati precotti)<br />
una confezione da ml 200 di panna da cucina<br />
4/5 pomodori rossi San Marzano<br />
una bustina di zafferano<br />
sale - pepe<br />
<br />
Lasciare scongelare i gamberetti oppure, se utilizzate quelli freschi, lessateli.<br />
Lessare la pasta, scolarla bene al dente e farla raffreddare seguendo il metodo che preferite (getto d'acqua fredda o allargandola su di un vassoio rigirandola spesso).<br />
Tagliare a dadi i pomodori.<br />
In una ciotola sciogliere la bustina di zafferano nella panna da cucina.<br />
Riunire tutti gli ingredienti in una insalatiera, regolare di sale e di pepe, coprire il piatto con la pellicola per alimenti e tenere in frigo per un'oretta.<br />
Toglierla dal frigo almeno cinque minuti prima di andare in tavola e rigirarla bene così da amalgamare gli ingredienti; con il freddo la panna in superficie tende a seccare un pò, ma basterà rimescolare bene il tutto.<br />
P.S.: la ricetta originale prevede il curry al posto dello zafferano.<br />
<div style="text-align: right;">
<i>... buon appetito ...</i></div>
M. Luisahttp://www.blogger.com/profile/03079015952445762384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4904247610362276065.post-89402298498541332692012-08-06T22:40:00.000+01:002012-08-06T11:20:22.612+01:00Gelato alla banana di Federica<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlRYKpo6TDn-kmhSbLSH6_ACDC84AEUqCchK9pezzCXrOqrRdLUg4BRR6wn8HWPtn4YqZ2MvpQAUvQNU7IGi9A3hPySHRpNvS3F4KaEeC8cAFmQx5tEa4dysPz6N4qxX8r83yrLxI_Y9g/s1600/206115_3391125540305_913503821_n.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlRYKpo6TDn-kmhSbLSH6_ACDC84AEUqCchK9pezzCXrOqrRdLUg4BRR6wn8HWPtn4YqZ2MvpQAUvQNU7IGi9A3hPySHRpNvS3F4KaEeC8cAFmQx5tEa4dysPz6N4qxX8r83yrLxI_Y9g/s640/206115_3391125540305_913503821_n.jpg" width="640" /></a></div>
<i>... cosa fare con due banane molto mature che giacciono in frigo in attesa di passare a miglior vita? Solitamente a casa mia finiscono in una bella macedonia oppure in un freschissimo frullato ... </i><br />
<div>
<i>tutto questo però accadeva fino a due giorni fa, e precisamente fino a quando, in cerca di nuove idee ... mi sono imbattuta nel <a href="http://federicaincucina.blogspot.it/">sito di Federica</a> ... </i></div>
<div>
<i><a href="http://federicaincucina.blogspot.it/2009/06/gelato-alla-banana.html">Gelato alla banana</a> ... mi sono detta .. perchè no? e così, senza troppa convinzione, ho rispolverato la mia gelatiera e mi sono messa all'opera ... </i></div>
<div>
<i>Il risultato? ... un gelato ... ma che dico? una crema!!! ... era una vita che non mi veniva un gelato così buono!!!! Cremosissimo, profumato .... Finalmente un gelato fatto in casa degno di questo nome ... un gelato semplice, genuino e senza bisogno di aggiungere additivi particolari ...</i></div>
<div>
<i>Che dire? Grazie Federica!!!! ... e al prossimo gelato .... ne ho già adocchiati alcuni che sono già finiti nella lista delle cose da fare ...</i></div>
<div>
<i>E adesso la ricetta fedelmente copincollata dal suo blog ...</i></div>
<div>
<span style="color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px;"><br /></span></div>
<b>GELATO ALLA BANANA</b><br />
<br />
300 gr di banane molto mature<br />
succo di mezzo limone<br />
150 gr di zucchero<br />
250 gr di panna fresca (oppure 100 gr latte e 150 gr panna)<br />
<br />
Con il mixer ad immersione ho frullato, banane, succo e zucchero.<br />
Riposto in frigo, dopo 2 ore ho versato il composto in gelatiera unito la panna senza montarla e avviato la macchina per il tempo necessario.<br />
<div>
<br /></div>
<div>
Nota personale: io ho usato il Gelataio 800 Simac e l'ho fatto viaggiare per circa una mezz'ora; alla fine ho servito il gelato con una manciata di cioccolato fondente<br />
dimenticavo ... ho usato solamente panna fresca ...<br />
<br />
piccola variante cremosissima sperimentata giusto ierisera:<br />
<br />
<b>GELATO ALLA BANANA A MODO MIO</b><br />
<br />
gr 180 di banane molto mature<br />
1/2 busta di preparato per budino alla vaniglia<br />
gr 250 di panna fresca<br />
gr 150 di zucchero.<br />
<br />
Scaldare la panna e farvi sciogliere la busta di preparato di budino; farlo freddare e con il mixer ad immersione frullare bene il tutto, panna, banane e zucchero. Mettere il composto in frigo per almeno 2 ore, versare il composto in gelatiera e avviare la macchina per una mezz'oretta.</div>
<div style="text-align: right;">
<i>... buon appetito ... </i></div>M. Luisahttp://www.blogger.com/profile/03079015952445762384noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4904247610362276065.post-48881686870836542072012-08-02T11:16:00.000+01:002012-08-02T11:16:01.106+01:00Torta al cioccolato al latte<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivwQGWRApVHXcGGdiaJ6QnuoJ-dPcLUTa3KOA-pSXr5mBpSjDqD8OkchgQb5DU785i2iNXzq25xDsoBtWifAXR3-aC3mm_KUsQWJv1T4TSgs23Srtl5Lc7stIQMbpTAHTvUYCc3_cpWNw/s1600/tortaciocc.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivwQGWRApVHXcGGdiaJ6QnuoJ-dPcLUTa3KOA-pSXr5mBpSjDqD8OkchgQb5DU785i2iNXzq25xDsoBtWifAXR3-aC3mm_KUsQWJv1T4TSgs23Srtl5Lc7stIQMbpTAHTvUYCc3_cpWNw/s1600/tortaciocc.jpg" /></a></div>
<br />
<i>... giusto per smaltire un pò di cioccolato al latte residuo della Pasqua .... io ho utilizzato anche i residui delle uova Kinder e qualche avanzino di cioccolato fondente ...</i><br />
<br />
<b>TORTA AL CIOCCOLATO</b><br />
<br />
5 uova<br />
gr 100 di farina<br />
gr 200 di cioccolato al latte<br />
gr 150 di zucchero<br />
gr 100 di burro<br />
un pizzico di sale<br />
un cucchiaino di lievito per dolci<br />
<br />
Fondere il cioccolato con il burro in un tegamino a bagnomaria e lasciarlo intiepidire.<br />
Separare gli albumi dai tuorli; lavorare questi ultimi con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere il cioccolato ormai freddo. Setacciare la farina con il lievito e aggiungerla al composto.<br />
Montare a neve gli albumi con il pizzico di sale e aggiungerli delicatamente all'impasto.<br />
Imburrare e infarinare una teglia cm 24 di diametro e cuocere in forno già caldo a 180° per una mezz'oretta.<br />
Far freddare il dolce e servirlo con una generosa nevicata di zucchero a velo.<br />
<div style="text-align: right;">
<i>... buon appetito ...</i></div>M. Luisahttp://www.blogger.com/profile/03079015952445762384noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4904247610362276065.post-46679805517298870002012-08-02T10:44:00.000+01:002012-08-02T10:45:43.994+01:00Gelato al cioccolato al latte<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYFkiB5jrNc7cQNoD1TmmbPA6qu9oCNEsMP8qVjQBPj_0RMYsneFbnQbVtpImE49tBTK8CK4WNK9JmIvPa8XjIQsPSrzkhTSOTBMUDp6zJgwkTPChp30UmCbwSvtNUYPxrtI6sNPo95tU/s1600/gelatociocclatte.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYFkiB5jrNc7cQNoD1TmmbPA6qu9oCNEsMP8qVjQBPj_0RMYsneFbnQbVtpImE49tBTK8CK4WNK9JmIvPa8XjIQsPSrzkhTSOTBMUDp6zJgwkTPChp30UmCbwSvtNUYPxrtI6sNPo95tU/s1600/gelatociocclatte.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i>... direttamente dal magico ricettario di Federica ... ecco il <a href="http://federicaincucina.blogspot.it/2010/06/gelato-al-cioccolato-al-latte.html" target="_blank">gelato al cioccolato al latte</a> ... cremosissimo ... e naturalmente ... buonissimo ...</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<b>GELATO AL CIOCCOLATO AL LATTE</b><br />
<br />
Ingredienti:<br />
<br />
150 gr cioccolato al latte<br />
120 gr latte parzialmente scremato<br />
100 gr zucchero<br />
250 gr panna fresca<br />
1 uovo<br />
<br />
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il latte, lasciare raffreddare.<br />
Con il mixer ad immersione frullare lo zucchero, l'uovo e il composto precedente.<br />
Porre in frigo 3 ore.<br />
Riprendere versare in gelatiera e unire la panna, avviare per circa 30 minuti.<br />
<div>
<div style="text-align: right;">
<i>... buon appetito ...</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br style="background-color: white; color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: -webkit-auto;" /></div>
<br />
<br />
<br /></div>M. Luisahttp://www.blogger.com/profile/03079015952445762384noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4904247610362276065.post-47191371422051523442012-07-31T09:48:00.000+01:002012-07-31T15:11:14.109+01:00Pasta fredda zucchine e gamberetti<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcnBgaLadJIMvyYdvwwmLfOmZaUc5ozZ_A6Wc24ESeSKv9zroxGYoFITYBqCi0yvXfLO0eEGLqln_cr-EXrSk-kLXdqO_P1eSiZxif95uth27z5PvrJl_vl0iuHIsfhNTC7-pI0xp-cQY/s1600/pastafreddazucchine.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcnBgaLadJIMvyYdvwwmLfOmZaUc5ozZ_A6Wc24ESeSKv9zroxGYoFITYBqCi0yvXfLO0eEGLqln_cr-EXrSk-kLXdqO_P1eSiZxif95uth27z5PvrJl_vl0iuHIsfhNTC7-pI0xp-cQY/s1600/pastafreddazucchine.jpg" /></a></div>
<i><br /></i><br />
<i>ovvero ... come preparare una pasta fredda in ... mezz'ora ...</i><br />
<i>ottimizzare ... ottimizzare .. ottimizzare ... </i><br />
<i>quando si è sempre di corsa e si è costretti a dividersi tra casa e ufficio OTTIMIZZARE IL TEMPO diventa per forza di cose l'imperativo che maggiormente riassume lo scopo della nostra esistenza ... perchè diciamoci la verità ... il MULTITASKING .... lo abbiamo inventato noi donne!!!! ... parliamo a telefono con le amiche e nello stesso tempo riusciamo a preparare il pranzo, fare le pulizie, aiutare i figli con i compiti, ascoltare musica, chattare su MSN e buttare un occhio su FB ... se non è multitasking questo ....</i><br />
<i>insomma .. tornando alle cose serie .. ieri verso le undici e mezzo ero ancora in ufficio e non avevo idea di cosa preparare per il pranzo ... ma una cosa era certa .. avevo voglia di qualcosa di fresco ...</i><br />
<i>Complice il fatto che la linea ASDL in ufficio era momentaneamente off ho radunato le mie carabattole, nello specifico PC portatile, cartelline varie, HD esterni, evidenziatori, penne e mouse, etc etc ... praticamente ... un trasloco dell'ufficio ... nella mia borsa di Mary Poppins versione business, e mi sono avviata verso casa; passo davanti al mio ortolano "profumo di Napoli" (nel senso che appena entri là dentro ti sembra veramente di stare a Napoli, quartieri Spagnoli, perchè non capisci un accidente di quello che dicono ... però io mi ci incanto tutte le volte a sentirli parlare ... ) e vedo delle zucchine piccine come un dito pollice ma belline da morire ... due rapidi conti e penso ... ce la posso fare ... </i><br />
<i>ed ecco che alle una e venti ho messo in tavola questa profumatissima e freschissima</i><br />
<br />
<b>PASTA FREDDA ZUCCHINE E GAMBERI</b><br />
<br />
gr 300 di pasta corta formato farfalle<br />
gr 150 di gamberetti precotti surgelati<br />
gr 500 di zucchine piccole (di quelle con il fiore per intendersi)<br />
gr 150 di scamorza affumicata<br />
olio, sale, pepe<br />
<br />
Tirare fuori dal congelatore i gamberetti e metterli in un largo vassoio da portata affinchè comincino a scongelarsi.<br />
Mettere a bollire l'acqua della pasta e nel frattempo lavare e pulire le zucchine.<br />
Appena l'acqua bolle, salarla e farvi lessare le zucchine lasciandole bene al dente. Una volta tolte le zucchine buttarvi la pasta.<br />
Tagliare le zucchine ancora calde a tocchetti e aggiungerle ai gamberetti (il caldo delle zucchine scongelerà i gamberetti).<br />
Una volta cotta la pasta (anche questa al dente) scolarla e aggiungerla alle zucchine e ai gamberetti; raffredderà velocemente grazie appunto ai gamberetti ancora un pò congelati. Condire con olio e sale e mescolare spesso perchè la pasta non si attacchi e perchè tutti gli ingredienti si raffreddino uniformemente.<br />
Tagliare a dadi la scamorza e aggiungerla poco prima di andare in tavola; una macinata di pepe fresco completerà il piatto.<br />
<div style="text-align: right;">
<i>... buon appetito ... </i></div>M. Luisahttp://www.blogger.com/profile/03079015952445762384noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4904247610362276065.post-1602321858954236762012-07-29T14:16:00.000+01:002012-07-29T14:16:06.923+01:00Rotolo del gourmet<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiS9CgW6X9dctrbGsWvpG_HRV9qPPMpKj-6n5mYptuCp-cwkhTJQUQd4Q2RuUyU9AgjwJPFjpEwWUntYhZv-8Ym_2bglynA0aRR8ucCqSMPWXnl64wJGhJAAz5A6OnvQp3dW4QKEQNJNUA/s1600/pizap.com10.89453380089253191337291105418.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiS9CgW6X9dctrbGsWvpG_HRV9qPPMpKj-6n5mYptuCp-cwkhTJQUQd4Q2RuUyU9AgjwJPFjpEwWUntYhZv-8Ym_2bglynA0aRR8ucCqSMPWXnl64wJGhJAAz5A6OnvQp3dW4QKEQNJNUA/s640/pizap.com10.89453380089253191337291105418.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br /><br /><i>... anche questa ricetta proviene dagli archivi del condominio di CucinaIt; l'autrice è Rossella L. <br />E' un piatto molto stuzzicante, fresco e adattissimo al caldo di questi giorni; rispetto alla ricetta originale ho apportato qualche modifica, ho sostituito la dose di burro con eguale dose di Philadelphia, ho avvolto il rotolo in fette di prosciutto cotto anzichè crudo (ma solo perchè a mia figlia non piace) e non ho usato la gelatina per la guarnizione. Alle volte ho sostituito al petto di pollo lessato avanzi di petto di pollo alla griglia, sempre con ottimi risultati, anzi, forse il piatto risulta addirittura più saporito; in questo caso si può omettere il passaggio in padella con burro e marsala.</i><br /><br /><div>
<b>ROTOLO DEL GOURMET</b><br /><br />300 gr di petto di pollo lessato <br />100 gr di prosciutto cotto sgrassato <br />200 gr di Philadelpia (la ricetta originale prevede il burro, io l’ho sostituito con il Philadelphia e di <br />burro ne metto solo una noce) <br />qualche cucchiaiata di marsala<br />pasta d’acciughe q.b. <br />6-8 fette di prosciutto crudo (fette grandi e magre per avvolgere il polpettone) <br />burro q.b.<br />sale, pepe<br />Facoltativo: gelatina per guarnire<br /><br />Insaporire il petto di pollo lessato in una padella con burro e marsala, salare e pepare. Passare al mixer la <br />carne raffreddata con il suo sughetto, il prosciutto cotto, un paio di cucchiaini di pasta d’acciughe e il <br />burro (in questo caso il Philadelphia), ottenendo un composto morbido e omogeneo.<br />Stendere su di un foglio di alluminio le fette di prosciutto crudo leggermente sovrapposte, appoggiarvi il composto dandogli la forma di un polpettone e avvolgerlo completamente con il prosciutto. <br />Chiudere bene l’involucro per mantenere il rotolo in forma e porre in frigorifero per alcune ore.<div style="text-align: right;">
<i>... buon appetito ...</i></div>
</div>M. Luisahttp://www.blogger.com/profile/03079015952445762384noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4904247610362276065.post-47955169916883587862012-07-26T17:09:00.001+01:002012-07-26T17:09:17.965+01:00Lonza in salamoia<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7X1tmdOU7IXCYBj5vKE-iu64WqUzJt0QwjRZrJCvAmu08lK2_lfPUeSDmh-I4ZWKTGqfTrZOTJtPzC_ByAaGfT1yc2s43BRUhyINGjb2m_8XhXwCCb6tX25gBvGKhOVQJKSAhIEF4Co8/s1600/Lonza_estate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7X1tmdOU7IXCYBj5vKE-iu64WqUzJt0QwjRZrJCvAmu08lK2_lfPUeSDmh-I4ZWKTGqfTrZOTJtPzC_ByAaGfT1yc2s43BRUhyINGjb2m_8XhXwCCb6tX25gBvGKhOVQJKSAhIEF4Co8/s1600/Lonza_estate.jpg" /></a></div>
<i><br /></i><br />
<i>... vecchia ricetta proveniente dagli archivi di CucinaIt ... pare sia di una certa Maria Antonietta C. ...</i><br />
<i>La lonza così preparata ha un sapore deciso, si sente ovviamente il sale ... per questo motivo l'ho servita su di un letto di insalata verde condita solamente dall'olio della marinata. Una volta tagliata a fettine sottilissime, un giro di olio (sempre della marinata .. ), un buon aceto balsamico, una generosa macinata di pepe ... e magari anche una manciata di pinoli ...</i><br />
<br />
<b>LONZA IN SALAMOIA</b><br />
<b><br /></b><br />
Mescolare 1kg. di sale grosso (o più comunque sufficiente per coprire la lonza)* con alcuni spicchi di aglio spellati e schiacciati, alloro, salvia e grani di pepe. Sistemare la lonza in un recipiente ricoprire di sale. Lasciar riposare 6 giorni in frigo, poi pulire la carne dal sale lavarla bene e tenerla a bagno in acqua corrente per un paio di ore.<br /><br />Portare a bollore una grossa pentola piena di acqua con 2 bicchieri di vino bianco, alloro e salvia e cuocere la lonza per circa un’ora, aggiungendo acqua bollente se dovesse essere necessario. Scolare, raffreddare, asciugare e sistemarla in un vaso di vetro. Ricoprirla di olio di oliva, aggiungere alcuni spicchi di aglio e marinare almeno per 1 giorno (si conserva in frigo anche per una decina di giorni). Al momento del consumo, toglierla dall’olio, tamponarla con carta da cucina e tagliarla a fettine sottilissime. Prendere l’olio della marinata, stemperare con alcune gocce di aceto balsamico, un paio di cucchiai di aceto bianco, pepe, montare con una forchetta e irrorare la carne.<div>
<br /><span style="font-size: x-small;">* la ricetta originale riporta questo ma a me sono serviti almeno due kg di sale.</span><br />
<span style="font-size: x-small;"><br /></span><br />
<div style="text-align: right;">
<i>... buon appetito ...</i></div>
</div>M. Luisahttp://www.blogger.com/profile/03079015952445762384noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4904247610362276065.post-51902015058497068942012-07-22T18:43:00.000+01:002012-07-22T18:43:17.739+01:00Fusilli orto mare<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaMG846RyZGJU28-5SWR0G8WVN0QyNRi-S04MAmDWhuKrxpiVfjds5Nsm-Dhnes50dwSEepPp7B2FiF_2I5qblw-dCONraDaqXmANwEgcATBzvcorb5xXnn8ys34Y4emP8BC6HAB-aaIY/s1600/ortomare.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaMG846RyZGJU28-5SWR0G8WVN0QyNRi-S04MAmDWhuKrxpiVfjds5Nsm-Dhnes50dwSEepPp7B2FiF_2I5qblw-dCONraDaqXmANwEgcATBzvcorb5xXnn8ys34Y4emP8BC6HAB-aaIY/s1600/ortomare.jpg" /></a></div>
<br />
<i>... ancora una pasta fredda ... la ricetta proviene da una vecchia raccolta di Guida Cucina, annata 1995 ...</i><br />
<br />
<b>FUSILLI ORTO MARE</b><br />
<br />
gr 300 di fusilli o altra pasta corta<br />
gr 180 di surimi (bastoncini di polpa di granchio)<br />
3/4 piccole zucchine (di quelle verdi con il fiore)<br />
gr 100 di gamberetti già cotti sguciati<br />
gr 150 di fagioli cannellini già lessati<br />
una falda di peperone rosso in agrodolce<br />
una falda di peperone giallo in agrodolce<br />
2/3 pomodori pizzutelli<br />
2 acciughe sott'olio<br />
uno spicchio d'aglio<br />
prezzemolo, basilico<br />
olio, sale, pepe.<br />
<br />
Lessare le zucchine in acqua bollente salata e toglierle bene al dente. Lessare la pasta lasciandola bene al dente; di solito cuocio la pasta nell'acqua in cui ho precedentemente lessato le zucchine così da sfruttare al massimo il sapore di quest'ultime. Una volta scolata la pasta condirla con qualche cucchiaio d'olio e allargarla in un vassoio cosicchè si freddi rapidamente senza incollarsi.<br />
Sciogliere le acciughe con l'olio e l'aglio tritato. Sciacquare i fagioli dall'acqua di conservazione. <br />
In una larga terrina da portata mettere le zucchine e i surimi tagliati a rondelle, i gamberetti, i pomodori tagliati a dadi, i fagioli, le falde di peperoni tagliate a listerelle, e un trito di prezzemolo e basilico. Insaporire il tutto con l'olio aromatizzato all'acciuga, far riposare la pasta in luogo fresco per qualche ora e servire in tavola.<br />
<div style="text-align: right;">
<i>... buon appetito ... </i></div>
<br />M. Luisahttp://www.blogger.com/profile/03079015952445762384noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4904247610362276065.post-44892286413743063322012-07-22T09:55:00.000+01:002012-07-22T09:56:49.284+01:00Involtini di bresaola, rucola e Philadelphia<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVzaIOxeYDk7DSzDHrcElICadb330cIgua58Ve0_kUGYKsJwnUcikRdhYwY7HK_P77D2ETS1-oZ5Lvt3jinozfg5OotB44D3AsCsTCGtQURWNxt3z3_2AgmyeMMNDPssiWl8DJgT1VQo0/s1600/involtini+bresaola.jpg" imageanchor="1"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVzaIOxeYDk7DSzDHrcElICadb330cIgua58Ve0_kUGYKsJwnUcikRdhYwY7HK_P77D2ETS1-oZ5Lvt3jinozfg5OotB44D3AsCsTCGtQURWNxt3z3_2AgmyeMMNDPssiWl8DJgT1VQo0/s1600/involtini+bresaola.jpg" /></a></div>
<br />
<i>niente di particolarmente originale ma deliziosi per una cena estiva a fornelli spenti ...</i><br />
<br />
<b>INVOLTINI DI BRESAOLA, RUCOLA E PHILADELPHIA</b><br />
<br />
Lavare e sminuzzare la rucola con le mani (così si esalta il sapore). In una ciotola lavorare il philadelphia con un forchetta per renderlo cremoso, aggiungere la rucola, salare e pepare. Spalmare il composto ottenuto nelle fette di bresaola, e arrotolare ciascuna fettina. Servire gli involtini su di un letto di insalata accompagnandole magari con bruschettine con dadolata di pomodori e basilico.<br />
<div style="text-align: right;">
<i>... buon appetito ... </i></div>
<br />M. Luisahttp://www.blogger.com/profile/03079015952445762384noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4904247610362276065.post-37977970263770297602012-07-19T21:27:00.000+01:002012-07-19T14:21:53.235+01:00Linguine al polpo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrmvAPHX_LTtnErKGHFzxiAnea98OIovXUiQsKsasxZ2jpB3rpPE5pQQtAA7YIfyVdsVE44SFZSAXii57Y3uPBTYL-vxEf4fGRk70P7jhzDo2HOMFWxGRQkdE9cEt-MKvetmrBbq9uxnM/s1600/linguine_polpo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrmvAPHX_LTtnErKGHFzxiAnea98OIovXUiQsKsasxZ2jpB3rpPE5pQQtAA7YIfyVdsVE44SFZSAXii57Y3uPBTYL-vxEf4fGRk70P7jhzDo2HOMFWxGRQkdE9cEt-MKvetmrBbq9uxnM/s640/linguine_polpo.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="color: #999999; font-style: italic;"><a href="http://www.foxytunes.com/signatunes/" style="color: #666666;" title="FoxyTunes - Web of music at your fingertips"></a></span> <span style="font-style: italic;">... uno dei vantaggi di avere la figlioletta di nove anni al campus estivo è senza dubbio la possibilità di cucinare .. COME TI PARE E PIACE .... puoi sbizzarrirti con il pesce (che a lei non piace ...) e soprattutto puoi usare "quel pizzico" di peperoncino" che di solito non metti mai ma che dà tanta personalità al piatto .... come in queste stuzzicantissime "Linguine al polpo" .... le dosi sono per due persone ma in questo caso può tranquillamente essere considerato un piatto unico ....</span><br />
<br />
<span style="font-weight: bold;">LINGUINE AL POLPO</span><br />
<br />
Ingredienti: per 2 persone<br />gr 250 di linguine<br />1 polpo da circa gr 500<br />10/12 pomodorini tipo pachino, mini San Marzano o Pizzutello (io ho usato questi ultimi)<br />aglio<br />un mazzetto di prezzemolo<br />un pezzetto di peperoncino<br />olio, sale<br /><br />Procedimento: Mettere il polpo a lessare per circa 20/30 minuti. Una volta cotto (fare la prova forchetta) toglierlo dall'acqua lasciando però quest'ultima nella pentola (servirà poi per lessare la pasta) e tagliarlo a pezzetti. In una larga padella che possa contenere anche la pasta mettere un pò di olio, il peperoncino a pezzetti e un battuto di aglio e prezzemolo; farlo rosolare dolcemente e aggiungere il polpo. Tagliare i pomodorini a metà o a spicchi e aggiungerli in padella. Cuocere il sughetto e nel frattempo lessare la pasta; scolarla bene al dente e terminare la cottura in padella aggiungendo eventualmente un poco di acqua della pasta. Aggiungere del prezzemolo fresco e servire subito.<br />
<div style="text-align: right;">
<span style="font-style: italic;">... buon appetito ...</span></div>M. Luisahttp://www.blogger.com/profile/03079015952445762384noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4904247610362276065.post-8394069563021687452012-07-14T22:10:00.000+01:002012-07-14T22:10:03.196+01:00Insalata di pasta al salmone e zucchine grigliate<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDrDXsChTEnN70UCtWV743nor_bbGPhk5mE7018k-6bU0yCm0Mjl6acAO4qfPWs13wbSifRGRF9xfz_0rJddfFnZxLVBm7WxYkqGK91NIWgxS7Im9P2ojzHGrEIk_w0CkRO-P7INIs3Ig/s1600/pasta_salmone.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDrDXsChTEnN70UCtWV743nor_bbGPhk5mE7018k-6bU0yCm0Mjl6acAO4qfPWs13wbSifRGRF9xfz_0rJddfFnZxLVBm7WxYkqGK91NIWgxS7Im9P2ojzHGrEIk_w0CkRO-P7INIs3Ig/s640/pasta_salmone.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<i>... ancora una pasta fredda ... l'ideale per queste giornate estive ...</i><br />
<br />
<b>INSALATA DI PASTA AL SALMONE E ZUCCHINE GRIGLIATE</b><br />
<br />
Ingredienti:<u> </u><br />gr 250 di pasta formato farfalle<br />gr 250 di salmone affumicato <br />5 belle zucchine verdi di quelle con il fiore<br />gr 150 di scamorza affumicata<br />una cucchiaiata di pepe in salamoia<br />un limone di Sorrento<br />sale, olio d'oliva.<br />Procedimento: Lessare la pasta e scolarla bene al dente. Allargarla in un vassoio per farla freddare e condirla con un poco di olio affinché non si attacchi.<br />
Togliere le estremità alle zucchine, lavarle e tagliarle a fette quindi grigliarle. Una volta pronte tagliarle in striscioline quindi condirle in un piatto con olio, sale e pepe.<br />
Tagliare la scamorza a dadi e il salmone a striscioline.<br />
In un largo vassoio da portata riunire tutti gli ingredienti: pasta, salmone, zucchine grigliate e scamorza. Pestare grossolanamente con un batticarne i grani di pepe. Condire con qualche cucchiaio di olio, aggiungere il pepe in salamoia, una strizzatina di limone ed eventualmente regolare di sale.<br />
Lasciare riposare al fresco per qualche ora e prima di servire decorare con le fette di limone.<br />
<div style="text-align: right;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: right;">
<i>... buon appetito ...</i></div>M. Luisahttp://www.blogger.com/profile/03079015952445762384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4904247610362276065.post-65185039104873687432012-07-09T22:03:00.002+01:002012-07-09T22:04:44.557+01:00Il Bongo ... o Profiteroles ...<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdH5XbSmmAmtMwkYsTYxJtcDdTz0XKJ1E7u_0Y1Js3icqS0BXSUyVuIEhH5nIu38nYpI9523MSEnx9Orrv7exouFyDpsNd5w-8G21LLsaUd8ZW2eHrhIaCp1YFnlJEdTyJCvDzQJiBWmY/s1600/profiteroles.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdH5XbSmmAmtMwkYsTYxJtcDdTz0XKJ1E7u_0Y1Js3icqS0BXSUyVuIEhH5nIu38nYpI9523MSEnx9Orrv7exouFyDpsNd5w-8G21LLsaUd8ZW2eHrhIaCp1YFnlJEdTyJCvDzQJiBWmY/s640/profiteroles.jpg" width="640" /></a></div>
<i><br /></i><br />
<i> ... universalmente conosciuto come Profiteroles, qui in Toscana noi lo chiamiamo comunemente "I' Bongo" ... in qualsiasi trattoria o ristorante tipico vi troviate state pur sicuri che la carta dei dolci contemplerà "cantucci con il Vin Santo, torta della nonna, bongo ... o profiteroles"; adesso si sono aggiunti i vari cheese cake, tortini al cioccolato, creme caramel, panne cotte con accompagnamenti vari e altre sciccoserie, ma se il bongo è veramente ben fatto, il piacere del cucchiaino che affonda nel bignè facendo fuoriuscire tutto il ripieno ... o il cioccolato cremoso che si scioglie in bocca lasciando quella patina sul cucchiaio che ti costringe a rimetterlo in bocca per pulirlo a dovere ... ecchevelodicoafare? ... provare per credere .... </i><br />
<i>La cosa forse più difficoltosa da realizzare è forse proprio il cioccolato da copertura ... non deve essere troppo liquido perchè rischia di scivolare via dai bignè facendoli oltretutto appiattire rovinosamente, ma non deve essere neppure troppo duro ... ho mangiato profiteroles che più che del cucchiaino avevano bisogno della sega elettrica tanto il cioccolato si era indurito ... </i><br />
<i>La ricetta che segue è frutto di varie sperimentazioni ... a me sembra avere una morbidezza ottimale comunque ... giudicate voi ... Per quanto riguarda invece la ricetta per fare i bignè questa viene direttamente dal mitico Manuale di Nonna Papera .. un nome .. una leggenda ... </i><br />
<br />
<b>PER I BIGNE'</b><br />
<br />
gr 50 di farina<br />
gr 50 di burro<br />
gr 75 di acqua<br />
2 uova<br />
un pizzico di sale<br />
<br />
Accendere il forno a 180°<br />
Mettere l'acqua, il burro e il sale in un pentolino e portare ad ebollizione. Abbassare la fiamma e versare la farina, mescolando con forza.<br />
Quando il composto si staccherà dalle pareti della pentola toglierlo dal fuoco e aggiungere le uova, una alla volta: mescolare velocemente e non smettere finché l'impasto non sarà liscio e omogeneo. Farlo riposare per una decina di minuti.<br />
Rivestire di carta forno una teglia da forno e, con l'aiuto di una sac a poche, formare dei mucchietti di impasto delle dimensioni di una noce (tenerli un po' distanti tra loro perché crescono in cottura).<br />
Infornarli per una ventina di minuti e toglierli quando appariranno ben gonfi e appena dorati. Farli raffreddare.<br />
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<b>PER LA CREMA DI FARCITURA</b></div>
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gr 500 di mascarpone</div>
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3 tuorli d'uovo (tenere da parte gli albumi per il cestino)</div>
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3 cucchiaiate di zucchero</div>
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Lavorare i tuorli d'uovo con lo zucchero, aggiungere il mascarpone e mescolare bene fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.</div>
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<b>PER LA COPERTURA</b></div>
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gr 150 di cioccolato fondente</div>
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gr 300 di panna</div>
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una bella cucchiaiata di cacao amaro</div>
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una noce di burro</div>
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Spezzettare il cioccolato. Portare la panna ad ebollizione quindi toglierla dal fuoco e aggiungere il cioccolato e il cacao amaro; mescolare velocemente fino a far sciogliere il tutto quindi aggiungere il burro. Farla freddare sempre mescolando, e badando bene che non si formino grumi, quindi metterla in frigo mescolando sempre spesso. Usarla dopo un'oretta, quando la panna comincerà a diventare cremosa ma comunque sempre abbastanza fluida da poter scivolare sui bignè.</div>
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<b>PER IL CESTINO</b></div>
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3 albumi (praticamente quelli avanzati dalla crema di mascarpone)</div>
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gr 75 di zucchero</div>
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gr 75 di farina</div>
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gr 75 di burro morbido</div>
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un pizzico di sale</div>
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vanillina</div>
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Accendere il forno a 200°. Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere la consistenza di una pomata; non usare il robot da cucina perchè lo brucerebbe troppo, è sufficiente lavorarlo con una spatola da dolci. Aggiungere la farina, la vanillina, il pizzico di sale e gli albumi poco per volta. In una placca da dolci mettere un foglio di <a href="http://www.armchair.com/store/gourmet/baking/silpat1.jpg" target="_blank">Silpat</a> o in mancanza un tappetino di silicone per dolci oppure in mancanza un foglio di carta forno, e stendere un velo sottile di impasto. Deve avere una forma circolare diametro 26/30 cm, praticamente il massimo che vi permette la placca da forno; per fare questo si può usare o una siringa da dolci che ci permetterà di creare una circonferenza il più precisa possibile (praticamente si fanno dei cerchi concentrici e poi si stende l'impasto con una spatola per uniformarlo) oppure ci si aiuta con un <a href="http://www.lineacarta.net/immagini/articoli/lineacarta_6_022.jpg" target="_blank">cerchio regolabile</a>, la soluzione che ho adottato io. Una volta steso l'impasto il cerchio si può anche togliere e si mette la placca in forno a cuocere per una decina di minuti o perlomeno fino a quando l'impasto comincerà a prendere colore; di solito tende a diventare marroncino nella parte più esterna e più chiaro verso l'interno. Mentre cuoce preparare una insalatiera a testa in giù; è questa è l'operazione più delicata da fare (e da spiegare ... ): praticamente una volta cotto il cerchio di pasta bisognerà armarsi di sufficiente sangue freddo per prendere la sfoglia ottenuta, appoggiarla sull'insalatiera capovolta e aiutandosi con le mani darle una forma a cestino. Tutto questo va fatto non appena tolta la sfoglia dal forno perchè raffreddandosi diventerà impossibile poi da lavorare. Una volta fredda toglierla dall'insalatiera ed ecco pronto il cestino ....</div>
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<b>ASSEMBLAGGIO DEL DOLCE</b></div>
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ml 200 di panna fresca</div>
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un paio di cucchiai di zucchero a velo</div>
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Montare la panna con lo zucchero e metterla in una siringa da dolci</div>
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Riempire i bignè con la crema di mascarpone. Nel cestino dolce mettere un paio di cucchiaiate di crema e cominciare a posizionare i bignè cercando di realizzare una forma a piramide. Una volta sistemati farci colare la copertura di cioccolato badando bene che tutti i bignè ne vengano ricoperti. Decorare con ciuffi di panna montata e conservare in frigo. Toglierlo dal frigo una decina di minuti prima di servirlo in tavola.</div>
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<i>... buon appetito ... </i></div>
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<br /></div>M. Luisahttp://www.blogger.com/profile/03079015952445762384noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4904247610362276065.post-80381799043766453922012-07-09T10:58:00.000+01:002012-07-09T10:58:07.046+01:00L'insalatona della Pamy<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2oVTNcG5p5HK91wmf0Zuzj2J0d8Bo8F0VmjZQQq8wM4qfbTAsNJCQQ6_v9dLyFQPpfBs3LkzLkuqIMiqm39kx-OoDkBW6Kj-IaRpWJrN9rGFbd3fMZkRsD3XIGg5LzuO8DizQ_t4ewpA/s1600/insalata+Pamy.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2oVTNcG5p5HK91wmf0Zuzj2J0d8Bo8F0VmjZQQq8wM4qfbTAsNJCQQ6_v9dLyFQPpfBs3LkzLkuqIMiqm39kx-OoDkBW6Kj-IaRpWJrN9rGFbd3fMZkRsD3XIGg5LzuO8DizQ_t4ewpA/s640/insalata+Pamy.jpg" width="432" /></a></div>
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<i>... dopo Scipione e Caronte anche Minosse ha deciso di venire a passare le vacanze qui da noi? ... e che problema c'è? ... mandiamo anche noi i fornelli in vacanza e deliziamoci il palato con questa coloratissima e freschissima .... </i></div>
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<b>INSALATONA DELLA PAMY</b></div>
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Un cuore di lattuga romana, due o tre pomodori fiorentini, tre uova lessate, un barattolo piccolo di mais, un barattolo piccolo di fagioli cannellini, una mozzarella da gr 125, un popone piccolo, una pera, gr 200 di filetti di tonno sott'olio, un cuore di radicchio rosso, sale, pepe, olio extravergine d'oliva.</div>
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La ricetta è molto semplice ... pulire e affettare le verdure, tagliare le uova a spicchi, la mozzarella a dadi; affettare il popone (lasciarne qualche spicchio intero per la decorazione) e la pera e tagliarli a dadi. Mettere tutti gli ingredienti in una grossa insalatiera, condirli con sale, pepe e olio d'oliva, mettere gli spicchi di popone intero dalle parti e servire in tavola.</div>
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<i>buon appetito e grazie alla Pamy per l'idea ... </i></div>
<br />M. Luisahttp://www.blogger.com/profile/03079015952445762384noreply@blogger.com0