lunedì 4 maggio 2009

Pasta .... "ìcche c'è c'è ..."

... nell'attesa di immergermi nella descrizione dettagliata del procedimento per realizzare le mitiche Pesche di Prato vi metto la ricettina di un primo piatto che ho realizzato oggi a pranzo .... ierisera avevo preparato, come quasi tutte le domeniche, le pizze e avevo in frigo tanti piccoli avanzini: pomodoro pelato, zucchine a fettine, mozzarella, basilico fresco, panna fresca .... tanto per rimanere in tema di "svuotafrigo" ho pensato di ripulire anche la dispensa e ho usato gli avanzini di vari tipi di pasta. Ne è venuta fuori una ricettina molto semplice e veloce ma soprattutto bella colorata, molto primaverile ....

PASTA ICCHE' C'E' C'E'


Ingredienti per 4 persone:

gr 350 di pasta corta di vari formati (tortiglioni, sedani, fusilli ...)
3 zucchine chiare di quelle con il fiore
3 carotine piccole
qualche cucchiaiata di pomodoro pelato e tritato
panna fresca (circa ml 150)
una manciata di mozzarella tagliata a piccoli pezzi
una manciata di foglie di basilico
olio - burro
sale
un pezzetto di dado vegetale
uno spicchio d'aglio

Tagliare le zucchine e le carote a julienne. Mettete a bollire l'acqua per la pasta. In una larga padella che possa contenere anche la pasta mettere olio e burro e farvi rosolare uno spicchio d'aglio schiacciato. Appena ha preso colore togliete l'aglio e versatevi le verdure; aggiungere il pezzetto di dado fatto preventivamente sciogliere in poca acqua calda e il pomodoro; regolare di sale. Nel frattempo cuocere la pasta. Quando le verdure saranno appassite aggiungere la panna e mescolare bene il tutto; se le verdure asciugassero troppo aggiungere qualche cucchiaiata di acqua calda. Versare la pasta cotta bene al dente nella padella, aggiungere la mozzarella, mantecarla per farla sciogliere e aggiungere le foglie di basilico spezzettate CON LE MANI (per mantenerne il profumo). Servire caldissima.

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