venerdì 17 agosto 2012

Farfalle e gamberetti

.... in onore di Caligola e aspettando Lucifero ... che ci auguriamo veramente sia l'ultimo degli indesiderati ospiti di questa estate veramente torrida ... ancora una pasta fredda ...

FARFALLE E GAMBERETTI

per 3/4 persone

gr 350 di pasta corta formato farfalle
gr 300 di gamberetti (io uso quelli surgelati precotti)
una confezione da ml 200 di panna da cucina
4/5 pomodori rossi San Marzano
una bustina di zafferano
sale - pepe

Lasciare scongelare i gamberetti oppure, se utilizzate quelli freschi, lessateli.
Lessare la pasta, scolarla bene al dente e farla raffreddare seguendo il metodo che preferite (getto d'acqua fredda o allargandola su di un vassoio rigirandola spesso).
Tagliare a dadi i pomodori.
In una ciotola sciogliere la bustina di zafferano nella panna da cucina.
Riunire tutti gli ingredienti in una insalatiera, regolare di sale e di pepe, coprire il piatto con la pellicola per alimenti e tenere in frigo per un'oretta.
Toglierla dal frigo almeno cinque minuti prima di andare in tavola e rigirarla bene così da amalgamare gli ingredienti; con il freddo la panna in superficie tende a seccare un pò, ma basterà rimescolare bene il tutto.
P.S.: la ricetta originale prevede il curry al posto dello zafferano.
... buon appetito ...

lunedì 6 agosto 2012

Gelato alla banana di Federica

... cosa fare con due banane molto mature che giacciono in frigo in attesa di passare a miglior vita?  Solitamente a casa mia finiscono in una bella macedonia oppure in un freschissimo frullato ... 
tutto questo però accadeva fino a due giorni fa, e precisamente fino a quando, in cerca di nuove idee ... mi sono imbattuta nel sito di Federica ... 
Gelato alla banana ... mi sono detta .. perchè no? e così, senza troppa convinzione, ho rispolverato la mia gelatiera e mi sono messa all'opera ... 
Il risultato? ... un gelato ... ma che dico? una crema!!! ... era una vita che non mi veniva un gelato così buono!!!! Cremosissimo, profumato .... Finalmente un gelato fatto in casa degno di questo nome ... un gelato semplice, genuino e senza bisogno di aggiungere additivi particolari ...
Che dire? Grazie Federica!!!! ... e al prossimo gelato .... ne ho già adocchiati alcuni che sono già finiti nella lista delle cose da fare ...
E adesso la ricetta fedelmente copincollata dal suo blog ...

GELATO ALLA BANANA

300 gr di banane molto mature
succo di mezzo limone
150 gr di zucchero
250 gr di panna fresca (oppure 100 gr latte e 150 gr panna)

Con il mixer ad immersione ho frullato, banane, succo e zucchero.
Riposto in frigo, dopo 2 ore ho versato il composto in gelatiera unito la panna senza montarla e avviato la macchina per il tempo necessario.

Nota personale: io ho usato il Gelataio 800 Simac e l'ho fatto viaggiare per circa una mezz'ora; alla fine ho servito il gelato con una manciata di cioccolato fondente
dimenticavo ... ho usato solamente panna fresca ...

piccola variante cremosissima sperimentata giusto ierisera:

GELATO ALLA BANANA A MODO MIO

gr 180 di banane molto mature
1/2 busta di preparato per budino alla vaniglia
gr 250 di panna fresca
gr 150 di zucchero.

Scaldare la panna e farvi sciogliere la busta di preparato di budino; farlo freddare e con il mixer ad immersione frullare bene il tutto, panna, banane e zucchero. Mettere il composto in frigo per almeno 2 ore, versare il composto in gelatiera e avviare la macchina per una mezz'oretta.
... buon appetito ... 

giovedì 2 agosto 2012

Torta al cioccolato al latte


... giusto per smaltire un pò di cioccolato al latte residuo della Pasqua .... io ho utilizzato anche i residui delle uova Kinder e qualche avanzino di cioccolato fondente ...

TORTA AL CIOCCOLATO

5 uova
gr 100 di farina
gr 200 di cioccolato al latte
gr 150 di zucchero
gr 100 di burro
un pizzico di sale
un cucchiaino di lievito per dolci

Fondere il cioccolato con il burro in un tegamino a bagnomaria e lasciarlo intiepidire.
Separare gli albumi dai tuorli; lavorare questi ultimi con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere il cioccolato ormai freddo. Setacciare la farina con il lievito e aggiungerla al composto.
Montare a neve gli albumi con il pizzico di sale e aggiungerli delicatamente all'impasto.
Imburrare e infarinare una teglia cm 24 di diametro e cuocere in forno già caldo a 180° per una mezz'oretta.
Far freddare il dolce e servirlo con una generosa nevicata di zucchero a velo.
... buon appetito ...

Gelato al cioccolato al latte


... direttamente dal magico ricettario di Federica ... ecco il gelato al cioccolato al latte ... cremosissimo ... e naturalmente ... buonissimo ...

GELATO AL CIOCCOLATO AL LATTE

Ingredienti:

150 gr cioccolato al latte
120 gr latte parzialmente scremato
100 gr zucchero
250 gr panna fresca
1 uovo

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il latte, lasciare raffreddare.
Con il mixer ad immersione frullare lo zucchero, l'uovo e il composto precedente.
Porre in frigo 3 ore.
Riprendere versare in gelatiera e unire la panna, avviare per circa 30 minuti.
... buon appetito ...