sabato 4 luglio 2009

La Mantovana di Prato dell'Artusi


... quando tra amici il discorso cade sulla colazione, e viene fuori che la mia dolce metà la fa tutte le mattine con dolci fatti in casa immancabilmente il commento " ... ma che viziato che sei ... " non glielo toglie nessuno .... ma quando si scopre poi che "la creatura" la colazione NON SOLO la fa con i dolcetti artigianali ma RIGOROSAMENTE A LETTO .... tutti si girano verso di me e con gli occhi "di fòri" ... come si dice a Prato .... mi fanno: ... A LETTO??!?????! ... e a quel punto qualcuno si immagina la vignetta della povera mogliettina sottomessa al marito servito e riverito come un principe .... beh ... vi posso assicurare che non c'è niente di più falso .... diciamo pure che in verità è LUI, "la creatura", che fa un piacere a me .... dovete sapere infatti che la mia dolce metà ed io condividiamo quasi tutto ... inter e passione per il vino esclusa .... io dico sempre che tra un paio d'anni festeggeremo le nozze d'oro perchè se consideriamo che una coppia solitamente riesce a vedersi solo la sera a cena e al mattino di corsa ... mentre noi viviamo, lavoriamo e addirittura andiamo in palestra insieme .... beh ... fate un pò di conti e poi mi darete ragione .... .. ma torniamo alla colazione ... per me la colazione è sacra ... è l'unico momento della giornata dove faccio mio "l'elogio della lentezza" .... non potrei mai rinunciare al mio caffellatte, le mie fette biscottate, la mia marmellata (ovviamente fatta da me ... ) .. e una buona lettura ... sono capace di stare mezz'ora al tavolo della colazione .... mi piace l'aria fresca che viene da fuori e il silenzio di tomba che regna in casa ... Fabrizio invece è diverso .... si sveglia al mattino ed è un fiume in piena ... mi racconta cosa ha pensato, cosa ha sognato, chi deve chiamare .... quando aspettavo mia figlia si alzava anche lui per la colazione perchè non voleva che mi affaticassi ... beh ... per un pò va bene poi l'ho ringraziato per il gentile pensiero e l'ho rispedito tranquillo in camera con il suo vassoietto della colazione ... contento lui e contentissima io che per almeno mezz'ora al giorno potevo godere di un'atmosfera soft ...
Sapete come si dice in Toscana? "Da Montelupo
si vede Capraia: Iddio fa la gente e poi l'appaia" .. beh ... direi che noi siamo "appaiati" proprio benino .....
e dopo questo ... "un pò di me" .. ecco la ricetta del dolce preferito dalla mia dolce metà .... la mitica Mantovana dell'Artusi" ....

170g. zucchero
170. farina
150 g. burro fuso
50 g. mandorle e pinoli (ma io aumento sempre la dose di almeno il doppio)
1 uovo intero
4 tuorli
1 scorza di limone grattugiata

Montare bene le uova con lo zucchero, unire la farina, poco alla volta, la scorza di limone grattugiata ed infine il burro fuso.
Versare il composto in una teglia di 24 cm di diametro e ricoprire con le mandorle e i pinoli tagliati grossolanamente.
Infornare a 180° per circa 30 minuti.
L'Artusi dice che non dev'essere più alta di un dito e mezzo o due.
Spolverare con zucchero a velo .

Ho un'altra versione di questo dolce leggermente diversa nelle dosi di questo dolce tipico della mia città ma di solito preferisco questa dell'Artusi; in ogni modo .. per informazione, queste sono le dosi:

gr 200 di burro fuso
gr 100 di farina
gr 100 di fecola
2 uova intere
4 tuorli
1/2 bustina di lievito
scorza di limone grattugiata
un pizzico di sale

Stesso procedimento dell'altra ricetta solo che gli albumi qui vanno montati a neve prima di aggiungerli all'impasto.

2 commenti:

  1. Ha un aspetto a dir poco invitante!!!!! Ciaooo...sono capitata qui x caso e mi sono soffermata tra le meraviglie delle tue ricette e persa nel tuo racconto...voglio provarla assolutamente questa torta...sembra sofficissima!!!! :) Ti auguro un buon inizio estate all'insegna delle sane abitudini come questa della colazione!!! ciaoooooo

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