... preparato stasera .. un secondo semplice e veloce con un ingrediente di poca spesa ... il filetto di maiale ... in questo periodo di vacche magre trovo che sostituisca egregiamente il blasonato filetto di vitello e ha il vantaggio di accontentare anche chi non ama la carne al sangue ...
FILETTO DI MAIALE ALL'ACETO BALSAMICO
Ingredienti per 3 persone:
gr 600 di filetto di maiale
burro
aceto balsamico
una manciata di pinoli
farina
sale e pepe
Tagliare il filetto a fette alte cm 1,5/2. In una larga padella mettere un bel pezzo di burro e lasciarlo sciogliere; infarinare i medaglioni di filetto e farli rosolare nella padella da entrambe le parti. Regolare di sale. Versare un biccherino di aceto balsamico, alzare la fiamma a fuoco vivace per un paio di minuti e portare a cottura i medaglioni; qualora asciugassero troppo diluire con un poco di acqua calda. A fine cottura aggiungere i pinoli. Servire ben caldi con pepe macinato al momento.
... e come sempre .. buon appetito ...
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